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Panisses maison, pecorino râpé
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Barbajuans de la maison D’aqui
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Fleurs de courgette croustillantes, sauce yaourt aux herbes
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à la niçoise
LES SPÉCIALITÉS NIÇOISES
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Carpaccio de loup, kumquats confits, haricots verts, brunoise, citronnette
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Fines tranches de veau, saute tonnato, câpres, herbes fraîches
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Burrata 125g, salade de pêches & abricots, radis, condiment aux herbes
LES ENTRÉS
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Salade romaine, filet de poulet, câpres, croûtons, sauce anchois, amandes, parmesan
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Tomates anciennes, mozzarella di bufala, basilic frais, huile infusée aux herbes
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Poulpe grillé, pommes de terre grenailles, sauce épinards & anchois, pickles d’oignons rouges, céleri
LES SALADES
LES VIANDES
tous nos plats de viandes sont accompagnés d’une garniture au choix.
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Rond de gite de boeuf, amandes torréfiées, tombée de pousses d’épinards
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Faux-filet 180g, jus de viande
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Suprême de volaille, carottes rôties, jus de volaille
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Magret de canard, sauce au poivre
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Escalope milanaise XXL, oeuf parfait, crème de truffe, ciboulette
LES POISSONS
tous nos plats de poissons sont accompagnés d’une garniture au choix.
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Thon, vierge de melon de cavaillon, tomates confites, sauce yaourt citronné, oeufs de lump
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Dorade à plat, vierge de tomates de saison, salade d’herbes
LES GARNITURES
Frites
Salade verte
Haricots verts sauce miel & moutarde
Tian provençal, coulis de poivrons
Pomme de terre au four
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Coquillettes françaises, jambon de Paris artisanal, comté 16 mois, crème à la truffe
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Gambas mi-cuites, fregola sarda, bisque de gambas, bataille de fleurs
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Gnocchetti, tartare de bar, crème de courgettes, fleurs de courgette
LES PÂTES
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Sauce tomate, fior di latte, basilic
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Sauce tomate, fior di latte, jambon blanc, champignons, olives taggiasche
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Fior di latte, provola fumée, taleggio, gorgonzola
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Sauce tomate, fior di latte, spianata picante, oignons, estragon
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Crème de truffe, ricotta, champignons, copeaux de parmesan
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Sauce datterino jaune, fior di latte, tomates confites, courgettes frites, stracciatella fumée
LES PIZZE
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Choux craquelin, crème pralinée, insert praliné & noisettes
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Lemon curd, biscuit amandes, gel citron, ganache montée citron, zestes de citron vert
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Pâte sablé au cacao, caramel fondant, ganache au chocolat 64%, chantilly maison
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Meringue française, ganache montée au yaourt grecque & chocolat blanc, coulis de fruits rouges, farandole de fruits rouges
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Crème mascarpone, boudoirs imbibés au café, cacao poudre