• Panisses maison, pecorino râpé

  • Barbajuans de la maison D’aqui

  • Fleurs de courgette croustillantes, sauce yaourt aux herbes

  • à la niçoise

LES SPÉCIALITÉS NIÇOISES

  • Carpaccio de loup, kumquats confits, haricots verts, brunoise, citronnette

  • Fines tranches de veau, saute tonnato, câpres, herbes fraîches

  • Burrata 125g, salade de pêches & abricots, radis, condiment aux herbes

LES ENTRÉS

  • Salade romaine, filet de poulet, câpres, croûtons, sauce anchois, amandes, parmesan

  • Tomates anciennes, mozzarella di bufala, basilic frais, huile infusée aux herbes

  • Poulpe grillé, pommes de terre grenailles, sauce épinards & anchois, pickles d’oignons rouges, céleri

LES SALADES

LES VIANDES

tous nos plats de viandes sont accompagnés d’une garniture au choix.

  • Rond de gite de boeuf, amandes torréfiées, tombée de pousses d’épinards

  • Faux-filet 180g, jus de viande

  • Suprême de volaille, carottes rôties, jus de volaille

  • Magret de canard, sauce au poivre

  • Escalope milanaise XXL, oeuf parfait, crème de truffe, ciboulette

LES POISSONS

tous nos plats de poissons sont accompagnés d’une garniture au choix.

  • Thon, vierge de melon de cavaillon, tomates confites, sauce yaourt citronné, oeufs de lump

  • Dorade à plat, vierge de tomates de saison, salade d’herbes

LES GARNITURES

Frites

Salade verte

Haricots verts sauce miel & moutarde

Tian provençal, coulis de poivrons

Pomme de terre au four

  • Coquillettes françaises, jambon de Paris artisanal, comté 16 mois, crème à la truffe

  • Gambas mi-cuites, fregola sarda, bisque de gambas, bataille de fleurs

  • Gnocchetti, tartare de bar, crème de courgettes, fleurs de courgette

LES PÂTES

  • Sauce tomate, fior di latte, basilic

  • Sauce tomate, fior di latte, jambon blanc, champignons, olives taggiasche

  • Fior di latte, provola fumée, taleggio, gorgonzola

  • Sauce tomate, fior di latte, spianata picante, oignons, estragon

  • Crème de truffe, ricotta, champignons, copeaux de parmesan

  • Sauce datterino jaune, fior di latte, tomates confites, courgettes frites, stracciatella fumée

LES PIZZE

  • Choux craquelin, crème pralinée, insert praliné & noisettes

  • Lemon curd, biscuit amandes, gel citron, ganache montée citron, zestes de citron vert

  • Pâte sablé au cacao, caramel fondant, ganache au chocolat 64%, chantilly maison

  • Meringue française, ganache montée au yaourt grecque & chocolat blanc, coulis de fruits rouges, farandole de fruits rouges

  • Crème mascarpone, boudoirs imbibés au café, cacao poudre

LES DESSERTS